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Tempo na cozinha #1

por Joana, em 04.12.14

Como já vos tinha dito neste post, decidi fazer algumas das receitas dos livros que comprei e partilhar com vocês, não só a experiência, como a própria receita. 

Hoje, quando cheguei a casa, deu-me para ir para a cozinha. Decidi fazer uma receita do livro da Lorraine Pascale. Para começar, um doce. 

Escolhi os chupa-chupas rápidos de bolachas e creme.

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Antes da receita, deixem-me dizer algumas coisas: não são assim tão rápidos, vão perceber isso ao longo da receita; têm um aspecto lindo nas imagens mas, se forem pouco experientes nesta coisa dos doces como eu sou, vão demorar algum tempo a lá chegar; e se acham que eles são saborosos, estão completamente certas! Tornam-se viciantes de tão bons que são!

 

Vou dar-vos a receita original com algumas anotações minhas, para vos ajudar em alguns passos.

 

INGREDIENTES:

 

- 2 pacotes de 154 gramas de bolachas Oreo

- 150g de queijo creme (ou queijo creme com chocolate ou Nutella) - eu usei o queijo Philadelphia normal

- 200g de chocolate branco (o mais barato que encontrar)

- 2 colheres de chá (por chupa) de granulado de chocolate multicolor ou nozes picadas (opcional) - eu cobri-os por completo.

- paozinhos para chupa-chupas - comprei os meus na loja Casa, no Retail Park em Sintra.

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 PREPARAÇÃO:

  • Forre um tabuleiro para forno grande (que caiba no congelador ou no frigorífico) com papel vegetal e reserve. 

Como todos os tabuleiros de forno que temos cá em casa são muito grandes, optei por forrar um tabuleiro de vidro que acaba por fazer o mesmo efeito.

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  • Deite as Oreos no robô de cozinha e triture até ficarem parecidas com pão ralado (para quem tem a Bimby em casa usem a velocidade 7, 8 e 9). Adicione o queijo creme (ou queijo creme com chocolate ou Nutella) e bata até a mistura começar a formar uma bola. 

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  • Se não usar um robô de cozinha, deite as bolachas num saco de plástico para alimentos (conseguem encontrar no Continente ou no Pingo Doce) e esmague-as com o rolo da massa (não se esqueçam que têm que ficar com dimensões idênticas às do pão ralado). Coloque-as numa tigela média e adicione o queijo creme (ou o queijo creme com chocolate ou a Nutella) até a mistura começar a incorporar.

Neste passo, usei a Bimby que acabou por aquecer um bocadinho e deixar a massa mais líquida que o pretendido. Se isso vos acontecer, coloquem o copo misturador durante 10 minutos no frigorífico e fica resolvido. 

  • Com as mãos frias (à medida que ia enrolando as bolinhas passava as mãos por água fria para ajudar a manter a consistência da massa), enrole a mistura em 18-20 bolas de tamanho idêntico, com cerca de 3 cm de diâmetro cada uma (eu consegui fazer 23 bolinhas). O tamanho não importa muito, é apenas uma orientação, mas molde-as de forma a ficarem bem consistentes. Coloque-as no tabuleiro e leve-as ao congelador durante 15 minutos, ou ao frigorífico durante 30 minutos, para endurecerem. 

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Como podem ver as minhas bolinhas não ficaram todas do mesmo tamanho. A minha cozinha tem o defeito/qualidade de ser quente e no fim ainda tive que arredondar um pouco mais a massa. Eu preferi usar o frigorífico e aconselho a deixarem  a massa ficar mais 10/15 minutos, pois o chocolate misturado com o queijo creme tem dificuldade em endurecer.

  • Quando estiverem prontas, derreta o chocolate no micro-ondas 30 segundos de cada vez, mexendo nos intervalos (é importante que façam este passo tal como a Lorraine explica pois o chocolate branco tem uma facilidade enorme para queimar) ou numa tigela pequena em banho-maria, sem deixar que toque na água, senão o chocolate ganha grumos. 

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Foi aqui que eu errei. Achei que a consistência do chocolate estava boa quando na realidade ainda estava muito grossa. Deixem o chocolate mesmo líquido para se tornar mais fácil de mergulhar os chupa-chupas. Se estiver mais espesso que aquilo que é suposto, como me aconteceu, vão ter dificuldade em mergulhar o chupa.

  • Retire as bolas do frigorífico/congelador. Mergulhe a ponta de um pauzinho no chocolate derretido e insira essa ponta numa bola cerca de 1-2 cm. Repita com as restantes bolas e volte a colocá-las no tabuleiro.

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  • Mergulhe as bolas no restante chocolate, uma de cada vez, rodando-as ligeiramente e deixando pingar o excesso para a tigela. Coloque-as no tabuleiro com os pauzinhos a apontar para cima (se acharem que o chocolate está muito espesso, podem voltar a derreter no mircro-ondas). Se usar uma cobertura como o granulado de chocolate multicolor ou as nozes picadas. coloque-as em tigelas pequenas antes de mergulhar as bolas no chocolate. Depois, mergulhe-as no cobertura até estarem totalmente cobertas ou só metade - o que mais gostar. 

Ou seja, passem as bolas primeiro pelo chocolate branco, depois pelo granulado de chocolate multicolor e só depois é que as colocam no tabuleiro com os pauzinhos a apontar para cima. 

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  • Volte a colocar os chupas no frigorífico durante 20 minutos (ou no congelador durante 10 minutos) até ficarem firmes. 
  • Para servir, coloque os chupas numa travessa ou num prato para bolos (como estavam no tabuleiro) ou então em pé num copo, com as bolas para cima. 

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Não ficaram perfeitos mas também não ficaram maus. 

Gostei muito de fazer esta receita. É um doce que dá trabalho mas é muito divertido. Tive a ajuda da minha mãe e acabámos por nos divertir imenso as duas. É um coisa muito engraçada para fazerem em família ou com os miúdos pequenos daí de casa.

Estou a pensar em fazer a próxima receita em vídeo, é mais fácil para perceberem e sempre é um interação diferente. O que acham?

 

Partilhei esta foto no meu instagram e não podia deixar de partilhar com vocês:

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Nunca estou sozinha na cozinha. Elas estão lá sempre a pedir qualquer coisinha. Peço desculpa pela qualidade da imagem mas foi uma coisa tirada no momento e nem tinha intenção de a publicar. 

 

E assim foi a minha primeira aventura na cozinha com a Lorraine Pascale.

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Espero que tenham gostado,

 

J♥

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